Mēs esam dzirdējuši teicienu: "Pareizais ēdiens ir kā labākās zāles". Tomēr var būt patiešām grūti atrast un patērēt pārtiku, kas nodrošina nepieciešamo uzturvielu daudzveidību ikdienā. Neatkarīgi no tā, vai izvēlamies veselīgu vai mazāk veselīgu pārtiku, ražas novākšanas, apstrādes, transportēšanas un ražošanas laikā zaudētās barības vielas var sabojāt visus mūsu centienus. Iegūtais uzturvielu deficīts var ietekmēt mūsu veselību gan tagad, gan nākotnē. Izņemot nelaimes gadījumus, cilvēks parasti nevar būt vesels vienu dienu un nomirt nākamajā dienā. Dažu gadu desmitu laikā mūsu ķermenis var mainīties: pilnīgi vesels cilvēks var nogurt, viņam var pietrūkt barības vielu, viņa veselība var pasliktināties.

Kād faktori nosaka nepieciešamību pēc barības vielām?

Dažādiem cilvēkiem ir nepieciešamas dažādas barības vielas. Vienas ģimenes locekļiem būs atšķirīga priekšrocība, ja viņi ēd vienu un to pašu ēdienu. Protams, mūsu garša nosaka patērēto produktu izvēli. Viens cilvēks var neēst dārzeņus, citi - taukus, ēdienus ar zemu olbaltumvielu saturu. Priekšrocības, ko mēs iegūstam no noteiktiem produktiem, ir atkarīgas no mūsu individuālās vielmaiņas. Barības vielu nepieciešamība un absorbcija ir atkarīga no mūsu vecuma, dzimuma, fiziskā stāvokļa un aktivitātes. Lielākā daļa pētnieku uzskata, ka tieši šie faktori daži cilvēki sūdzas par noguruma un nespēka sajūtu, bet citi paliek dinamiski un aktīvi.

Dažiem dzīvesveida aspektiem var būt nepieciešams lielāks barības vielu daudzums. Piemēram, cilvēkiem, kuri dzīvo fiziski aktīvu dzīvi, var būt nepieciešams vairāk antioksidantu nekā pasīvajiem. Tas pats var būt vajadzīgs tiem, kas dzīvo piesārņotā vidē, patērē pārtikas produktus ar augstu tauku saturu vai ķīmiskām piedevām un piedzīvo garīgu stresu. Dažu uzturvielu patēriņu var noteikt pēc alkohola, zāļu, pārtikas piedevu un piesārņota ūdens patēriņa. Smēķētājiem ir nepieciešams vairāk C vitamīna, bet kafijas mīļotājiem - vairāk B vitamīna. Tā kā diētas piekritējiem ir maz tauku, viņiem var būt nepieciešams vairāk E vitamīna. Ja cilvēki lieto taukus aizstājošus produktus (olestra - ražots tauku aizstājējs), viņiem ir nepieciešami uztura bagātinātāji, kuri nodrošina A, D, E, K vitamīnus un karotinoīdus, jo tauku aizstājēji traucē šo lipīdos šķīstošo uzturvielu absorbciju.

Uztura bagātinātāji var aizpildīt nepilnības nepietiekama uztura jomā un ietekmēt dzīves kvalitāti.

Uztura bagātinātāji veic divas funkcijas:

nodrošina nepieciešamo uzturvielu daudzumu, lai novērstu un pasargātu ķermeni no to trūkuma;

nodrošina organismam uzturvielu daudzumu, kas nepieciešams optimālai veselībai. Citiem vārdiem sakot, uztura bagātinātāji dod ķermenim spēku, kas nepieciešams, lai tas strādātu un justos labi!

Lai novērstu uzturvielu trūkumu:

Ieteicamā dienas deva - noteikts barības vielas (vitamīnu, minerālvielu) daudzums uz vienu dienu, kas ļauj cilvēka ķermenim izvairīties no vielu trūkuma. Barības vielu trūkuma dēļ šūnas nevar pienācīgi darboties, kamēr tām nav piešķirts nepieciešamais šo uzturvielu daudzums vai līdz tās mirst. Ja mēs patērējam mazāk barības vielu, nekā prasa mūsu ķermenis, uztura bagātinātāji var palīdzēt aizpildīt (piemēram, ar augstu fizisko aktivitāti organismam ir nepieciešams vairāk barības vielu). Laika gaitā uztura bagātinātāji var novērst esošo barības vielu deficītu. Tomēr mēs labi zinām, ka šis trūkums nenotiek vienas dienas laikā, tāpēc jūs to nenovērsīsiet vienā mirklī. Var paiet vairākas nedēļas vai pat mēneši līdz atjaunotu barības vielu līdzsvaru.

Uztura trūkumi ietekmē veselību. Dažas no sekām nevar novērst, piemēram, iedzimšanas problēmas, ko izraisa folijskābes deficīts. Dažreiz un dažkārt nevar novērst citas trūkumu sekas, taču tās tomēr ietekmē mūsu dzīvi. Pat to elementu trūkums, kuriem RPN nav noteikts (piemēram, omega-3 taukskābes un augu izcelsmes uzturvielas), var ietekmēt mūsu ķermeņa veselības līdzsvaru. Lielākā daļa cilvēku pat nesaņem RPN. Kā mēs jau novērojām, patēriņa līmenis bieži ir pārāk zems. Dažiem cilvēkiem ir vēl lielāks barības vielu deficīta risks: sievietēm (īpaši grūtniecēm), gados veciem cilvēkiem, bērniem (īpaši no ģimenēm ar zemākiem ienākumiem), skolēniem un studentiem, smēķētājiem.

Problēma, ka RPN dažiem cilvēkiem ir pārāk mazs. Iepriekš pētnieki uzskatīja, ka 60 mg C vitamīna ir pietiekami, lai novērstu trūkumu cilvēkam, taču jaunākie pētījumi liecina, ka šai devai jābūt ievērojami lielākai par RPN.

OPD labsajūtai: no deficīta līdz optimālai veselībai

Lai gan deficīta simptomus var novērst, lietojot noteiktus uztura bagātinātājus, daudzi zinātnieki uzskata, ka optimālai veselībai ir nepieciešams lielāks dažu vielu līmenis nekā RPN. Nobela prēmijas laureāts Linuss Polings saka: “RPN vitamīns nav daudzums, kas lielākajai daļai cilvēku nodrošinās labu veselību. Tas ir tikai daudzums, lai novērstu nāvi vai slimības, ko izraisa vitamīnu trūkums. Lai nodrošinātu labu veselību, lielākajai daļai cilvēku ir nepieciešams daudz lielāks dažādu vitamīnu līmenis, un šis daudzums var būt vairākas reizes lielāks nekā RPN.”

Varbūt RPN jēdziens ir novecojis. GNLD zinātnieku 1970. gadu beigās izstrādātā koncepcija iegūst arvien lielāku zinātnisko atbalstu. Viņa apgalvo, ka ir nepieciešams patērēt uzturvielu daudzumu, kas, kā daudzi zinātnieki piekrīt, nodrošina labu veselību un vitalitāti. Šo ātrumu sauc par optimālo dienas devu. Salīdzinot ar daudzām uzturvielām, tā pārsniedz RPN.

Miljoniem cilvēku, kas patērē vairāk barības vielu nekā RPN, var ievērojami uzlabot viņu dzīves kvalitāti. Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka kalcijs, kas pārsniedz RPN, pasargā ne tikai no osteoporozes, bet arī atjauno kaulu struktūru, īpaši, ja to ārstē ar estrogēna aizstājēju vai nodarbojas ar svarcelšanu. Pētījumi rāda, ka lielākas par RPN devām ir E vitamīns, kas ir spēcīgākais lipīdos šķīstošais antioksidants, un karotinoīdi, veselībai svarīgas augu izcelsmes uzturvielas (kurām RPN nav noteikts). Pētījumi arī parādīja, ka vitamīnu C, E un selēna antioksidanta īpašības var vēl labāk ietekmēt veselību, ja šo vielu uzņemtā deva pārsniedz RPN. Izņēmums attiecas uz A un D vitamīniem, kuru RPN nevar pārsniegt (pārmērīgs daudzums var būt toksisks).

 

Augstāks RPN līmenis palīdz uzturēt optimālu veselību

Laikā, kad zinātnieki iesaka lielāku uzturvielu daudzumu, palielinās robeža starp ideālajām un faktiskajām porcijām. Vairumā gadījumu OPD var būt vairākas reizes lielāks nekā RPN.

Klasisks E vitamīna piemērs: daudzi pētnieki ir atklājuši, ka RPN 10 mg ir pārāk mazi, lai pasargātu veselību no oksidētājiem un brīvajiem radikāļiem. Vairāki pētnieki uzskata, ka optimālajai dienas devai jābūt ievērojami lielākai par norādīto RPN. Tomēr praktiski nav iespējams iegūt pilnu šī vitamīna daudzumu no patērētās pārtikas, tāpēc uztura bagātinātāji bieži kļūst par efektīvu līdzekli labvēlīgo vielu uzsūkšanās uzlabošanai.

Veselīgam uzturam jābūt ne tikai barojošam, bet arī daudzveidīgam. E vitamīnā jābūt ne tikai alfatokoferolam, bet arī citām bioloģiski aktīvām vielām, piemēram, tokoferolam un tokotrienolam, kas satur daudz E vitamīna. Papildus beta karotīnam pārtikā vajadzētu būt no 50 līdz 60 citiem karotinoīdiem. To pašu var teikt par flavonoīdiem, krustziežu augiem un citām veselību veicinošām vielām. Uztura daudzveidība ir ārkārtīgi svarīga, tāpēc izmantojiet pēc iespējas vairāk dažādu produktu, lai saglabātu enerģiju un veselību.